1. 纪念医圣张仲景：冬至吃饺子的传统起源于东汉时期“医圣”张仲景的善举。他发明了“祛寒娇耳汤”，用以治疗百姓的冻伤耳朵，饺子的形状模仿耳朵，以此来纪念他的恩德。吃饺子象征着对张仲景的纪念和感激之情。
2. 防止冻耳朵的民间传说：由于饺子的形状与耳朵相似，民间流传着冬至吃饺子可以防止冬天耳朵被冻伤的说法，这反映了人们对于温暖和健康的向往。
3. 财源滚滚：饺子的形状像元宝，因此在一些地区，吃饺子寓意着新的一年中财源广进，象征着财富和好运。
4. 和和美美：包饺子时，圆圆的饺子皮象征着家庭的团圆和生活的和谐美满，擀皮的过程也寓意着家庭成员之间的紧密合作。
5. 久财之意与健康：不同馅料的饺子有着不同的寓意，如韭菜馅代表“久财”，白菜馅象征“百财”，香菇馅则寓意“鼓财”，即财富增多。
6. 合家团圆：冬至吃饺子是家庭团聚的时刻，象征着家人之间的温暖和亲情的凝聚，是节日中不可或缺的仪式感。
7. 养生与健康：从现代角度看，冬至吃饺子也体现了饮食养生，饺子通过蒸煮的方式烹饪，既保持了食物的营养，也符合冬季进补的习俗。
冬至吃饺子不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承，承载着人们对健康、幸福、团圆和富裕生活的美好愿望。