生肖龙：这个答案基于成语“山穷水尽”的比喻意义，即陷入绝境，而龙能上天入海，象征着在绝境中找到出路的能力，因此在一些解释中，龙被视为最佳匹配。
生肖鼠：考虑到十二生肖的排序，鼠位于首位，可能与“新的开始”相联系，尽管直接关联性较弱，但在某些解读中被提及。
生肖狗：同样在一些解读中被提出，但没有明确的理由，可能是因为狗的忠诚和在困难中的坚持被隐喻。
生肖羊：因其在生肖中的位置（第8位），但这种关联较为间接，不是主流解释。
生肖蛇：强调蛇的适应性和在困难环境中的生存能力，这与“山穷水尽”所暗示的困境相呼应。
生肖猴：依据《搜神记》中的故事，猴子的机智和应对困境的能力被用来解释这一成语。
也有观点认为“山穷水尽”并不直接对应任何一个生肖，而是借用了成语的意境，不具有标准的生肖答案。
虽然没有统一的最佳答案，但生肖龙和生肖蛇的解释较为常见，因为它们在某种程度上能与成语的意境和象征意义相契合。最终，这种谜语式的提问往往依赖于个人解读和文化背景。